在世界白酒产业格局中,中国白酒占有重要地位。在中国白酒产业群中,酱香型白酒其香型、名声和价值居首要地位。要了解中国白酒,就要了解酱香型白酒。

中国白酒按香型划分为:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒,另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。

喝过茅台等酱香型白酒和习惯喝酱香型白酒的人都有这样的感受:酱香酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。

一是工艺特殊。正如一位诗人说:茅台酒是提高粱之精,取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。

二是酱香酒酒易挥发物质少,不易挥发物质多,所以对人体的刺激小,有利健康,。

三是酱香酒的酸度高。西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此,喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。

四是酱香酒的酚类化合物最多。根据白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍。

五是酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53%(v/v)左右,根据科学测定,酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

因此,酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的。再加之要经三年以上的贮存,茅台酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。

六是酱香酒酒是天然发酵产品。在所有白酒中,酱香酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。茅台酒工艺非常科学合理,其产品完全靠用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成。成分及相互间的配比科学合理,使酒体非常细腻、幽雅、协调。

七是酱香酒中有保肝物质存在。人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。酱香酒综合了本地的水、矿物质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西对人的健康有益处。茅台镇有个打趣的说法,就是茅台镇的人有钱不存银行只存酒。只要选择纯正的酱香酒加以合理条件和方法储藏,收藏酱香酒是一种很好的投资工具。

由于酱香酒越陈越香,越放价值越高,现在许多达官贵人,以陈年美酒拿出来待客显尊荣。特别是富豪、白领中产阶层队伍越来越壮大,藏酒之风日盛。藏酒投资在所有投资品种中算回报最高又最没有风险的了。

比如,30年前,茅台几元1瓶,现在20多年以上的茅台酒已经卖到了2000-3000多元1瓶,涨了近千倍!因此,现在很多人买上几箱茅台收藏起来,已屡见不鲜。很多大腕级收藏者都储藏了几百,甚至几千瓶茅台。